업무 사례
특허등록
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등록 특허 정보
- 발명의 명칭 : 장어육수를 이용한 추어탕의 제조방법
- 특허출원번호 : 1020210131304 (2021.10.04)
- 특허등록번호 : 1023723520000 (2022.03.03)
등록 특허 요약
본 발명은 장어육수를 이용한 추어탕의 제조방법에 관한 것
1 장어육수를 제조하는 장어육수 제조단계
2 상기 장어육수제조단계를 통해 제조된 장어육수를 가열하면서 미꾸라지 분쇄물, 민물새우 분쇄물, 토 란줄기 및 고사리를 혼합하는 원료혼합단계
3 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 원료혼합물에 양념혼합물과 얼갈 이를 투입하는 양념투입단계 및 상기 양념투입단계를 통해 제조된 혼합물을 가열하는 가열단계
로 이루어진다.
상기의 과정을 통해 이루어지는 추어탕의 제조방법은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 비린내가 제거되고 우수한 풍미와 깊고 단백한 맛을 나타내어 소비자의 기호도가 향상된 추어탕을 제공한다.
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- 중간사건이 발생함에 따라 특징 병합하는 등 보정 진행
- 비린내 제거제 성분을 한정
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